Mahasiswa baru Program Studi Perhotelan Politeknik Bosowa (Poltekbos) mendapatkan pengalaman belajar yang tak biasa lewat kegiatan “Hotel Tour & Table Manner Experience” di Novotel Makassar Grand Shayla, Senin (3/11/2025).

Kegiatan ini diikuti oleh seluruh mahasiswa baru Angkatan 13, didampingi oleh dosen pembimbing Riska Veronika, S.ST., M.Par. dan Siti Hadijah, S.ST.Par., M.Par.

Fokus utama kegiatan adalah pelatihan Table Manner, yaitu pelajaran tentang tata cara bersantap formal yang mengajarkan etika, sopan santun, dan profesionalisme di meja makan—sebuah kemampuan penting bagi calon insan perhotelan.

Pelatihan ini dipandu langsung oleh Veronika La’te, Assistant Restaurant & Bar Manager Novotel Makassar Grand Shayla, dengan dukungan Fauzi, Banquet Operational Staff, sebagai asisten narasumber.

Dalam sesi pembelajaran yang berlangsung interaktif, mahasiswa diperkenalkan dengan berbagai aspek table manner seperti:

• Penataan meja (table setting): mengenal jenis dan fungsi peralatan makan mulai dari sendok, garpu, pisau, hingga gelas dengan penempatan sesuai standar internasional.

• Urutan penyajian hidangan (course meal): memahami tahapan makanan dari appetizer, main course, hingga dessert.

• Etika makan dan komunikasi: belajar posisi duduk yang baik, cara memegang alat makan, hingga etika berbicara dan berinteraksi di meja makan resmi.

• Sinyal nonverbal di meja makan: seperti posisi alat makan yang menandakan “belum selesai” atau “sudah selesai”, serta cara memanggil pelayan dengan sopan.

Veronika menjelaskan bahwa table manner tidak hanya penting untuk keindahan atau kesopanan, tetapi juga sebagai refleksi karakter, disiplin, dan citra profesional seseorang.

“Table manner bukan sekadar aturan makan yang kaku. Ini adalah cerminan attitude dan rasa hormat kita kepada orang lain. Dalam dunia perhotelan, hal sekecil ini bisa menentukan kesan tamu terhadap pelayanan,” ujar Veronika di hadapan para peserta.

Mahasiswa tampak antusias mengikuti setiap tahapan, bahkan banyak yang baru pertama kali merasakan pengalaman jamuan makan dengan standar hotel berbintang.

Setelah sesi table manner, kegiatan dilanjutkan dengan room tour untuk mengenal lebih dekat operasional berbagai departemen hotel. Tur ini dipandu oleh Nurul Khadijah, Talent and Culture Coordinator, serta Vivi Swardinta dari Front Office Department.

Ketua Program Studi Perhotelan Poltekbos, Anggun Sari Sasmita, S.ST.Par., M.Par., menyampaikan bahwa kegiatan seperti ini merupakan bentuk nyata penerapan kurikulum berbasis industri yang menjadi ciri khas pendidikan vokasi.

“Mahasiswa tidak hanya belajar teori di kelas, tetapi juga mengalami langsung suasana kerja dan standar layanan hotel berbintang. Melalui kegiatan seperti ini, mereka belajar profesionalisme, attitude, dan pentingnya etika kerja,” jelasnya.

Melalui pengalaman belajar ini, mahasiswa diharapkan mampu mengembangkan kompetensi teknis, keterampilan sosial, dan karakter unggul sebagai calon tenaga kerja profesional di industri perhotelan, baik di tingkat nasional maupun internasional.